Peter Sölva
Amistar weiß

Rebsorten

Chardonnay 80%, Sauvignon Blanc 20%

Lage & Boden

Lage: Der Chardonnay kommt aus "Sparapan" in Kaltern am See und der Sauvignon aus "Eppan Berg" // Boden: Moränenschuttboden, sandig, schottriger Lehmkalk // Lese: Mitte bis Ende September // Ertrag: 45 hl/ha // Fläche: 1,0 ha

Ausbau

Abpressung, Entschleimung und “Stabulation” (3-4 Tage Most gekühlt auf 5°C). Die beiden Moste werden bei dieser Cuvée getrennt in Barriques bei kontrollierter Temperatur vergoren. Nur der Chardonnay macht dann den Biologischen Säureabbau und bleibt in Barriques für insgesamt 12 Monate genau so lange wie der Sauvignon blanc auf der Feinhefe zur optimalen Reifung.