Peter Sölva
Amistar "Il Secondo" - Weiß

Rebsorten

50% Weißburgunder, 40% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc

Lage & Boden

Lage: Die Trauben kommen aus Kaltern „St. Nikolaus“ für Weissburgunder, Chardonnay "Sparapan"in Kaltern am See, Altenburg über dem See und der Sauvignon aus "Eppan Berg" // Boden: Morränenschuttboden. Sandig, schottriger Lehmkalk // Lese: Mitte bis Ende September // Ertrag: Etwa 45 hl/ha Fläche: 1,8 ha

Ausbau

Die Partien werden separat abgepresst, entschleimt und machen “Stabulation” (3-4 Tage Most gekühlt auf 5°C). Die verschiedenen Moste werden bei dieser Cuvée getrennt in zwei-und dreijährigen Barriques bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Biologische Säureabbau ist erwünscht und deshalb verbleiben die Partien im Holzfass und werden dann nach 6 Monaten so wie laut Sortierung im Weinberg vereint. Sie machen dann die sogenannte Hochzeitreise zusammen für weitere 6 Monate und das sind insegesamt 12 Monate in den zwei-und dreijährigen Barriques auf der Feinhefe. Lagerfähigkeit: 8 - 10 anni. Serviertemperatur: 10 - 12 °C.