Von traumhaften 550 Metern Höhe blickt das Weingut Eichenstein auf die Texelgruppe im Norden, das Etschtal im Süden und Meran. Porphyr und Granit-Böden, mediterranes Klima und alpine Landschaft prägen die Essenz der Eichenstein-Weine.

Seit 350 Jahren betreibt die Familie von Weingutsbesitzer Josef Waldner in Südtirol Weinausbau. Seine Vision ist es, authentische, charaktervolle Weine anzubauen, die den Charme der alpinen Landschaft und des mediterranen Klimas in sich tragen. Eichenstein-Weine sollen in Erinnerung bleiben, Ihre Seele berühren. An der Seite von Josef Waldner steht Betriebsleiter und Önologe Martin Pollinger. An der Fachhochschule in Geisenheim ausgebildet, verfügt er über einen internationalen Erfahrungsschatz in renommierten Weingütern. Auf Eichenstein setzt er seine klaren, innovativen Vorstellungen konsequent um. In seiner Weinstilistik strebt er danach, sortenklare, saubere und geradlinige Weine zu gestalten.