Eine Institution seit Dekaden für Südtiroler Spitzenküche mit unvergleichlicher Weinauswahl.
Herbert Hintner bildet mit seinen Interpretationen die Südtiroler Küche als Schnittpunkt zwischen alpenländischer und mediterraner Küche ab. Die Geschmacks- und Aromenvielfalt ist sensationell. Die vorwiegenden Menüs werden von Ehefrau Margot - von ihrem Mann liebevoll "Margaux" genannt - mit Südtrioler Weinempfehlungen abgerundet. Aus unserer Sicht gibt es keinen Ort, an dem die Fülle des Weinkellers sowie das Fachwissen größer ist. Die Weinempfehlungen von Margot Hintner waren schon allesamt Volltreffer, als das neudeutsche "Foodpairing" noch eine gänzlich unbekannte Disziplin war. Bei all unseren Besuchen in der Rose nahmen wir wertvolle Tipps und Empfehlung von Frau Hintner mit auf unsere Weinreise. Hier lernten wir unsere Lieblingsweine wie z.B. den Grauburgunder vom Weingut Rohregger und viele mehr kennen und schätzen.
Den Chefposten in der Küche übt mittlerweile Sohn Daniel Hintner aus. Vater Herbert kocht schräg gegenüber in der Osteria "Platzegg".